Un error común sobre el venado es que sólo se deriva del venado. En realidad, el venado es una amplia gama de carnes, definidas por el hecho de que provienen de animales salvajes asesinados durante la caza. El término venado se empezó a utilizar durante el siglo XI, cuando se estableció el refugio favorito de Robin Hood, los Bosques Reales.
Los cortes de venado son conocidos por su naturaleza magra, textura fina y contenido de proteínas superior al promedio. El sabor del venado también es ligeramente más rico y puede suponer una sensación increíble al comerlo. Muchas partes del mundo también tienen venado disponible como carne kosher, para las personas de mentalidad religiosa.
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