Siempre que pienso en legumbres, mi mente evoca imágenes de frías noches de invierno junto a una chimenea, con una taza de sopa. Inevitablemente, la sopa se hacía con guisantes partidos, frijoles, lentejas y trozos de tocino o pollo. Hoy en día, las legumbres han crecido y se destacan con orgullo junto a cualquier otro grupo de alimentos. Ya no es sólo un alimento de relleno, sino que los científicos inteligentes nos dicen que son una fuente importante de proteínas y fibra. Las legumbres reducen nuestra presión arterial y mantienen regular nuestro sistema digestivo.
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